Le Château de La Gaude recrute...

Le Château de la Gaude recherche de nouveaux talents pour rejoindre ses équipes. Notre Château, en plus de notre Hôtel 5 * Relais & Châteaux, propose 4 restaurants à notre clientèle :

'Le Art' restaurant gastronomique 1*Michelin, promet une escapade unique autour de l'art, du vin et de la haute-gastronomie. Un lieu hors du temps au cœur des vignes, avec vue sur la mythique Sainte-Victoire.

'La Source' représente merveilleusement la version raffinée et décontractée d'une brasserie contemporaine au cœur de notre château du XVIII siècle : un bistrot chic mettant parfaitement en valeur l'ambiance et l'élégance qui caractérisent le Château de la Gaude.

'Le KAISEKI', notre dernier restaurant gastronomique japonais proposant une cuisine osée aux alliances inattendues et explosives

La brasserie 'Le K' propose un véritable espace entre clair-obscur et spécialités japonaises dans un cadre des plus éblouissants !

Nous recrutons un(e) Maître d'Hôtel (F/H) :
Vous avez le sens du détail et, pour vous, accueillir le client est un plaisir ? Sous la responsabilité du Responsable de Restauration, vous assurez le bon déroulement des services et vous dirigez une équipe de salle et coordonner les Assistants Maîtres d'Hôtel, Chefs de Rang, serveurs, et runners.

Vous êtes un Manager -Clé qui doit motiver et diriger les équipes, en montrant l’exemple en termes de dynamisme ou de bienveillance envers le personnel qu’il encadre.

Mise en place :

• Vérifier la préparation et l’aménagement de la salle en étroite collaboration avec les assistants Maître d’Hôtel, Chefs de rang et les commis, et lors d'évènements en collaboration avec le service Évents
• Vérifier la propreté de la salle, du matériel et des offices
• Dresser et vérifier la mise en place avec les équipes
• Vérification des uniformes de tout le personnel (chemises bien blanches, chaussures, costumes propres, badge, coiffure et allure générale ….)
• Vérification technique (lumière, musique, clim, mobilier, tapis…)
• Gestion du planning des équipes en fonction du niveau de réservation et transmission en paye
• Intégration des nouveaux recrutés

Service :

• Veiller au bon déroulement des repas clients et évènements
• Accueil souriant et chaleureux des clients dès leur arrivée par l’ensemble des équipes.
• Avoir une connaissance parfaite du menu du personnel en salle et de la carte des vins, afin de renseigner et conseiller la clientèle sur la carte proposée
• Veiller à la bonne prise des commandes
• Service des mets avec les assistants et les chefs de rang ou le commis
• Respecter et faire respecter le protocole de service, le même pour le débarassage
• Suivi du rang : repasse pain, eau, tirer les fauteuils pour les clients, les accompagner aux commodités.
• Respecter des séquences du service (proposition systématique des apéritifs, eaux minérales, vins, entrées, plats, fromage, desserts, boissons chaudes, digestifs) ainsi qu’une brève présentation des prestations du Château (Hôtel, SPA, after-work, séminaires etc..).
• Vérification systématique des additions par les chefs de rang et sommelier afin d’éviter toute erreur de facturation,
• Fidéliser de la clientèle et s’assurer de la satisfaction et remontant les éventuelles remarques,
• Prévenir le responsable de Restauration ou si nécessaire, la Guest Manager de tout incident survenu pendant le service (aussi bien en cuisine, qu’en salle)
• Faire des ouvertures et des fermetures
• Faire des contrôles de caisse et en fermeture, la clôture de la journée.

Profil recherché :
Vous vous caractérisez par votre dynamisme et votre aisance relationnelle. Vous véhiculez l’image et l’ambiance de l’établissement au travers d’une présentation soignée. De préférence diplômé(e) en hôtellerie-restauration, vous maîtrisez les techniques de service. Vous maîtrisez l’anglais, la pratique d’une autre langue est appréciée.
Qualités personnelles : Professionnel, ponctuel, motivé, honnête, rigoureux, sens du contact, organisé, présentation soignée, sens du détail et du bien faire, passionné et souriant. Le Maitre d’hôtel est le chef d’orchestre de la salle, il est LE Manager en charge en l’absence du Responsable de Restauration.
Conditions salariales :

• CDI
• Salaire : 2 650,00€ à 2 800,00€ par mois
• Possibilité de mobilité au sein des 4 restaurants
• 2 jours repos consécutifs
• Pourboires
• Parking privé & surveillé
• 10 min du centre-ville d'Aix-en-Provence

Ce poste vous correspond ?
Adressez-nous votre candidature directement à l'adresse e-mail :
catherine.zinnato@chateaudelagaude.com
Toutes les candidatures font l'objet d'une étude approfondie, nous ne manquerons pas de vous contacter dans les meilleurs délais.
https://www.instagram.com/chateaudelagaude/?hl=fr
https://chateaudelagaude.com/
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue : dès que possible