L'apprenti sommelier est en charge de participer aux opérations du quotidien au sein du service de sommellerie. Il a pour mission d'aider à la bonne mise en place des offices et du matériel opérationnel. Il se doit de participer à la gestion des stocks et du matériel lié à son service.
Il doit assister ses supérieurs pour assurer un service de qualité et appliquer les standards de qualité en vigueur dans l'établissement.
Il fait partie intégrante de la brigade de sommellerie, et doit faire preuve d'esprit d'équipe et de respect des consignes qui lui sont données.
Il doit respecter les plages horaires fixées par son responsable, en respectant la législation relative à son contrat de travail.
Activités principales :
- Aider à assurer le service du vin et autres boissons auprès des clients, en appliquant les standards de qualité LQA et CB Marks
- Participer à la mise en place opérationnelle, contrôler et effectuer les remontées de cave.
- Participer à la bonne gestion de la cave, au suivi des stocks et assister les sommeliers pour l'inventaire de la cave, en relation avec le service financier
- Prendre soin et assurer l'entretien du matériel opérationnel, et veiller au respect de celui-ci par les équipes, ainsi que de l'entretien des uniformes
- Avoir une bonne communication avec tous les services de l'hôtel
- Respecter le temps de travail défini par le chef sommelier.
- Faire remonter l'ensemble des informations opérationnelles et de gestion de l'équipe au Chef Sommelier
Profil :
Diplôme / Connaissances requises :
- CAP ou Bac pro service et commercialisation, ou bac STHR
- BP Sommellerie
- MC Sommellerie
- WSET niveau 1, 2, 3 ou 4
Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
- Passion pour l'oenologie, la connaissance des vignobles et la restauration
- Désireux de relever le challenge de l'excellence
- Curiosité, ouverture d'esprit
- Représenter la Maison Cheval Blanc en maintenant une image soignée et une attitude professionnelle
- Connaître les standards et normes de la Maison Cheval Blanc
Savoir-faire / Compétences techniques requises :
- Expérience dans un restaurant d'hôtel (palace souhaité)
- Connaissances théoriques de base des vignobles et de l'oenologie
- Parler couramment l'anglais, autres langues que le français et l'anglais souhaitées
Cheval Blanc est né de l'envie d'offrir une vision singulière, personnalisée et résolument moderne de l'hôtellerie de luxe.
Nourri par le Groupe LVMH Moët-Hennessy Louis Vuitton, nous partageons un esprit entrepreneur, un sens pointu du détail et une approche haute couture de l'hôtellerie.
A Cheval Blanc, les hôtes découvrent un nouvel Art de l'Emotion, réinterprété par nos Artisans, dans le respect de notre mission : toucher le coeur de chaque client pour le rendre plus heureux.
Notre première Maison, Cheval Blanc Courchevel a ouvert ses portes en 2006 au coeur des Alpes françaises. Depuis, nous nous sommes développés aux Maldives avec Cheval Blanc Randheli, dans les Caraïbes avec Cheval Blanc St-Barth, au coeur de la French Riviera avec Cheval Blanc St-Tropez et au sein de la ville Lumière avec Cheval Blanc Paris.
Notre prochaine ouverture est prévue aux Seychelles. L'expansion du groupe se poursuit à l'international.
Ce sont 1 500 Artisans à ce jour (2000 à l'horizon 2023), qui valorisent chaque instant par leur quête d'excellence, leur créativité audacieuse, leur sincère bienveillance et leur quête de sens, notre ADN.
Nous avons à coeur de révéler le diamant humain et de toucher le coeur de chacun de nos talents, afin de vous permettre de vous réaliser professionnellement et personnellement.
Dans le cadre d'une candidature interne mobilité : Merci de vous rapprocher de votre référent RH pour postuler.
Dans le cadre de la proposition d'un candidat externe par un Ambassadeur interne : Merci de vous rapprocher de votre référent RH pour connaitre les modalités d'octroi et de versement de la prime cooptation.
