Poste recherché : Second de cuisine Référence : n°222128 Ville : Talence Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Salaire : 2375 - 2681 Horaire : Avec coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Date de mise en ligne : 21/03/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 29/04/2024
Le Second assiste le Chef dans ses missions. Véritable bras droit, il est capable de diriger l’équipe en l’absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci.
Le Second véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.
Le Second Junior réalise, sous les ordres du Chef, les plats de la carte. Il assure la gestion des stocks de la cuisine et en informe sa hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire journalier. Le Second manage les commis, les chefs de partie avec l’appui du Chef. Le Second doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments ainsi que tous les postes au sein de la cuisine. Le Second peut entrer amené à remplacer le Chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Le Second est adaptable car il est positionné entre le Chef et la brigade. Il y a un rôle important de transmission d’information ascendante et descendante. Ses activités :
Mise en place du service et gestion des mises en place.
Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue Économique.
Choisir les produits qui serviront à̀ leur élaboration.
Contribuer à̀ l’évolution des plats.
Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité́ alimentaire.
Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
Faire reconnaitre son autorité́ en absence du Chef.
Connaissances, compétences et qualités requises
Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade. - Méthodique, discipliné.
Tolérant(e) et juste pour la satisfaction du client et le bon fonctionnement de l’équipe. - Sens du management et bonne communication.
Bonne connaissance des normes d'hygiène.
Son évolution
Sous-Chef de cuisine puis Chef Exécutif.
Évoluer vers des établissements de plus grande taille et de plus grand standing.
AVANTAGES
Beau cadre de travail et cohésion d'équipe.
Liberté créative.
Deux jours off consécutifs (+ demi journée si réalisable)
Heures supplémentaires rattrapées.
Repas midi et soir
Journée d'anniversaire offerte
Domaine fermé le 24 décembre au soir et le 25 décembre.
Tarifs préférentiels dans les maisons du groupe Millésime.
Mobilité dans le groupe Millésime
Poste recherché : Second de cuisine Référence : n°222128 Ville : Talence Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Horaire : Avec coupure Salaire : 2375 - 2681 Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 21/03/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 29/04/2024
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
A l'aise à l'oral | Attention à l'égard des détails | Bienveillance | Dropbox | Dynamique | Identification des besoins clients | Beverage & food knowledge | Création carte | Formation et Encadrement | Management d'une brigade |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Le Domaine de Raba : Un village urbain dans un écrin de verdure aux portes de Bordeaux accueillant trois restaurants, un bar à cocktails, un cinéma et des espaces privatifs pour vos événements !
Le restaurant Les Petits Caprices, bristrot chic, cuisine locavore revisitée !
Tapas du monde, plats d’ici et d’ailleurs, gourmandises de votre enfance…
Un éventail de possibilités à tous les prix, à partager…ou pas.
Au restaurant Contre-sens, restaurant gastronomique, Fire & Cocktails !
De belles pièces de viandes Françaises préparées au four à braise.
Rendez-vous dans votre Restaurant Éphémère, le bar restaurant festif du domaine avec un changement de concept au fil des saisons !
Contre-Jour, un bar à cocktails raffiné, les meilleurs de Talence, Bordeaux et ses alentours !
Esprit club anglais, collection de photos, tapas à partager :
un savant mélange pour une belle soirée.
Séances privées au cinéma du Domaine de Raba !
Projections privées, programmations ou privatisations du lieu : découvrez votre salle de cinéma à Talence, un lieu unique et intime aux portes de Bordeaux …
