Poste recherché : Directeur(trice) de Salle Référence : n°223042 Ville : Écully Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Salaire : Entre 45K€ et 50K€ brut annuels Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 0 Logement : Non Date de mise en ligne : 28/03/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 22/04/2024
L’Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) forme les décideurs responsables des métiers de l’Hôtellerie, de la Restauration, des Arts Culinaires et de la Pâtisserie.
En 30 ans, il a constitué un écosystème unique de formation initiale, de recherche et de formation professionnelle. Il accueille aujourd’hui 1200 étudiants d’environ 70 nationalités.
Du Bachelor au Doctorat, son enseignement est basé sur une pédagogie expérientielle centrée sur le management de projets, la révélation des talents, l’esprit entrepreneurial et la créativité. Il est la seule école en France, à avoir un restaurant d’application étoilé, un hôtel-école 5* et un Centre de Recherche qui, par ses travaux scientifiques, contribue à la qualité des enseignements dans une vision prospective des métiers de l’Hospitality et des Arts Culinaires.
Dans le cadre d’un remplacement, nous sommes à la recherche de notre futur(e) Directeur/Directrice de Salle, en CDI, pour intégrer notre équipe du Restaurant l’Institut situé place Bellecour à Lyon.
Vos missions principales sont les suivantes : 1/ Opérationnelle
Être responsable et garant de l’accueil et du service dans les règles de l’art de recevoir à la française
Superviser l’équipe de salle et contrôler la qualité du travail délivré
Gérer et développer les relations clients (accueil / conseil et déroulement du service)
Superviser la mise en place et débarrassage du service et entretien du matériel et des locaux
Accueillir et saluer la clientèle pendant le service
2/ Gestion
Gérer les offres « liquide » (eaux, soft, vins, spiritueux), assurer les achats, inventaires et études de la consommation
Assurer l’encaissement des notes et la remise de caisse
3/ Formation et accompagnement
Encadrer et accompagner les étudiants et stagiaires lors de leur rotation pratique
S’assurer de leur progression selon les objectifs pédagogiques visés et notamment en termes d’acquisition de compétences en service et arts de la table, organisation du poste de travail, attitude et comportement
Participer aux activités pédagogiques telles que les conseils de classe, jury de fin d’études, etc.
Appliquer et faire appliquer les règlements pédagogiques (règlement interne, des études et examens)
4/ Règlement interne
Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter et faire respecter les installations, équipements et matériels et veiller à leur bon état ainsi qu’à leur bon fonctionnement
Appliquer et faire respecter les règles de fonctionnement et horaires de l’équipe de Cuisine
5/ Stratégie et rayonnement
Participer aux opérations de promotion de l’Institut en France et/ou à l’étranger
Participer au développement des relations avec la profession
Et si vous étiez LA personne qu’il nous faut ?
Vous justifiez de 5 années d’expériences sur un poste similaire. Vous justifiez d’une expérience réussie dans le milieu de la sommellerie. La maitrise de l’anglais est obligatoire.
Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap et chaque candidature qualifiée est prise en considération sans égard pour la couleur, la religion, le sexe, l'ethnicité, l'âge, l'orientation sexuelle.
CDI de 39h/semaine à pourvoir dès que possible, du lundi au vendredi – avantages en nature repas, mutuelle d’entreprise obligatoire, prix préférentiels dans les restaurants et hôtel du groupe - rémunération brute annuelle entre 45 et 50k€.
Poste recherché : Directeur(trice) de Salle Référence : n°223042 Ville : Écully Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Salaire : Entre 45K€ et 50K€ brut annuels Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Date de mise en ligne : 28/03/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 22/04/2024
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
Aisance relationnelle | Anglais | Sens de l'accueil et du service |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
L’Institut Paul Bocuse forme aux Arts Culinaires, aux métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration. Intégrant tradition, modernité, innovation et recherche, il vise l’Excellence. Avec Exigence, il transmet les savoir-faire techniques et managériaux pour préparer ses étudiants aux meilleures carrières dans le monde.
