Poste recherché : Chef Sommelier - Vins Natures Référence : n°223391 Ville : Nice Pays : France Contrat : CDI Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Restauration / Sommellerie Salaire : NC Horaire : Sans coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Non Date de mise en ligne : 01/04/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 06/05/2024
DESCRIPTIF DE L'OFFRE -Maîtriser parfaitement l’identité de L’Hôtel du Couvent et ses spécificités afin d’être en mesure de les transmettre aux clients et à l'équipe
-Coordonner et superviser l'équipe de sommeliers dans l'exercice de leurs fonctions
-Garantir l'excellence du service du vin en veillant à la propreté, l'intégrité du service à vin, et au respect des normes de dégustation
-Participer activement à la sélection et à l'achat des vins pour la cave à vin en collaboration avec le Directeur de la Restauration
-Élaborer et mettre à jour la carte des vins en collaboration avec le Directeur de la Restauration et le Chef des Cuisines
-Assurer la satisfaction et la fidélisation de la clientèle en matière de vin
-Participer à la gestion administrative et financière de la Cave à vin
-Établir des partenariats avec des producteurs et des fournisseurs de vin
-Veiller à la conservation optimale des vins et à l'inventaire régulier
-Suivre les indicateurs de performance, le chiffre d'affaires, les prix moyens et les tendances du marché vinicole
-Entretenir des relations étroites avec la Cuisine pour des accords mets et vins harmonieux.
PRINCIPALES ACTIVITÉS
Maîtriser les vins :
-Connaître la carte des vins et les spécificités de chaque cru
-Connaître les cépages, les régions viticoles et les millésimes
-Diriger les dégustations pour l'équipe et la clientèle
-Savoir résoudre des problèmes liés au service du vin
-Savoir servir le vin et maintenir les bonnes pratiques de service
-Posséder une connaissance approfondie des vins nature, comprenant les méthodes de vinification, les terroirs et les producteurs renommés.
-Être un fervent promoteur des vins nature, sensibilisant les clients aux avantages écologiques, aux saveurs uniques et à l'artisanat derrière ces vins.
-Travailler en étroite collaboration avec nos consultants en vin pour rester informés des dernières tendances, des nouvelles arrivées et des recommandations de produits.
-Échanger des connaissances et des expériences avec les consultants pour garantir une offre de vins diversifiée et attrayante.
Gestion de la Cave à vin :
-Participer à la sélection et à l'achat des vins
-Élaborer et mettre à jour la carte des vins
-Gérer les stocks, l'inventaire et la rotation des bouteilles
-Participer aux négociations avec les fournisseurs
Management :
-Former et coacher l'équipe des sommeliers, en assurant le développement de leurs compétences
-Assurer le recrutement de collaborateurs en sommellerie
-Elaborer les plannings en assurant la répartition des tâches au sein de son équipe, en vérifier la bonne exécution, veiller au respect des horaires, de la législation du travail et communiquer tout dysfonctionnement au service Ressources Humaines
-Organiser régulièrement des réunions opérationnelles en complément des briefings quotidiens;
Relation avec la clientèle :
-Conseiller et suggérer des accords mets et vins
-Répondre aux questions et attentes des clients en matière de vin
-Fidéliser la clientèle
-Favoriser une expérience client mémorable
PROFIL RECHERCHÉ
Connaissance / Formation :
-Formation : Diplôme en Sommellerie ou équivalent
-Expérience : 5 ans minimum en tant que sommelier, avec une expérience en gestion d'équipe
-Maîtrise du français et de l’anglais
Aptitudes professionnelles :
-Satisfaction et fidélisation de la clientèle en matière de vin
-Respect des procédures de travail
-Respect des standards The Luxury Collection - Marriott
-Travail en équipe
-Être ambassadeur de L’Hôtel du Couvent
-Discrétion et respect permanent de la confidentialité
-Disponibilité, ponctualité, polyvalence
Cette liste n’est pas exhaustive et peut être amenée à évoluer en fonction de l’activité et des consignes de la Direction.
Poste recherché : Chef Sommelier - Vins Natures Référence : n°223391 Ville : Nice Pays : France Contrat : CDI Horaire : Sans coupure Salaire : NC Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Restauration / Sommellerie Date de mise en ligne : 01/04/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 06/05/2024
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
HÔTEL DU COUVENT by PERSEUS - WONDER LIKE NOWHERE ELSE
Au cœur de la vieille ville, et à deux pas de l’Italie, un couvent datant de 1604 avec un jardin luxuriant. Un havre de paix et de simplicité, à l’abri des regards.
Un nouvel hôtel à Nice
Imaginé, construit et opéré par Perseus
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« Aujourd’hui, les gens voyagent souvent et partout. Que ce soit près de chez eux ou par le monde, ils cherchent à partager et à s’engager. Ils partent en quête d’inspiration et d’émerveillement, mais restent attentifs à l’impact de leurs voyages sur le monde. Je crois que les hôtels doivent nous aider à mieux voyager, à s’émerveiller plus. »
« Des hôtels de quartier. Des lieux où s’arrêter pour un café, ou bien s’installer pour plusieurs semaines. Des endroits à vivre seuls ou à plusieurs. Des lieux de vie et d’échange. Des lieux d’Histoire et d’histoires. Qui prennent soin de moi et des autres. Voilà les hôtels que j’aime ».
Valéry Grégo, fondateur de Perseus
La pensée Perseus –
Culture et expériences. « un luxe et des émotions authentiques. » Pour nous, voyager c’est s’émerveiller. S’émerveiller à la vue de paysages uniques, en face d’histoires singulières ou de la grande Histoire, celle du temps qui passe et qui nous façonne. Être touché par l’architecture et la culture, vivre des expériences authentiques dans des lieux hors des sentiers battus. Être ému.
Des hôtels de quartier. « vivre ensemble » L’Hôtel du Couvent n’est pas tout à fait n’importe quel hôtel. C’est un lieu de vie où l’on se rencontre ; clients, membres de l’équipe, esprits curieux, locaux, voyageurs de passage, voisins, nouveaux visages ou habitués…. Tout le monde se retrouve dans ce couvent, devenu hôtel. Des personnes de tous horizons, ouvertes sur le monde, qui incarnent ou découvrent, chacun à leur façon, l’esprit du quartier.
Flexibilité et innovation. « un séjour sur-mesure » On ne voyage pas plus qu’on ne vit ou que l’on ne travaille comme on voyageait, vivait ou travaillait il y a encore 10, 20 ou 30 ans. Pour nous, recevoir s’est s’adapter. Au monde et aux autres. Que l’on s’y arrête pour un café ou pour plusieurs semaines de vacances, que l’on travaille ou que l’on reçoive des amis, que cherche la tranquillité d’une chambre ou l’animation d’une place de village, un hôtel doit savoir répondre. Être ancré dans son territoire, dans sa localité, sans oublier d’être ouvert aux autres, flexible et en perpétuelle recomposition.
Bon sens et développement durable. « pour nos clients, pour nous, pour nos voisins, pour la planète » Notre responsabilité vis-à-vis du monde est aussi grande que la somme des petites actions quotidiennes qui ont un impact sur lui et sur ceux qui l’habitent. Nous souhaitons ouvrir la voie à une nouvelle hôtellerie de luxe, plus consciente et plus responsable, socialement, architecturalement, commercialement, et inscrite dans une approche réaliste. Une approche où le bon sens passe avant les effets d’annonce et où chaque effort compte. Sans donner de leçons.
« Notre ambition : redéfinir une certaine idée du voyage, poser les repères du luxe de l’hôtel de demain, appréhender l’hôtellerie avec un état d’esprit moderne et en réimaginer les codes. Concevoir et vivre une expérience plus riche de sens, meilleure, plus réfléchie et plus en phase avec le monde d’aujourd’hui. Un art de voyager”.
“ N’oubliez pas l’hospitalité, car c’est grâce à elle que quelques-uns, à leur insu, hébergent des anges” (Lettre aux Hébreux, 13:2)
L’équipe
Nous formons une véritable communauté. De voisins, de collègues, d’amis ou de producteurs locaux. Autant d’interactions humaines évoluant et se renouvelant au fil du temps. Nos équipes connaissent parfaitement l’hôtel, les lieux et le quartier. Nos équipes incarnent une certaine vision du monde que l’hôtel incarne en retour.
Ensemble, nous ouvrons la voie à une nouvelle conception du voyage.
« Qui est notre recrue type ? Elle travaille au comptoir d’un magasin de vélo, au guichet d’une banque ou dans une bibliothèque de quartier. On la croise à la caisse parking de la mairie ou à la terrasse du café du coin où elle travaille. Elle donne envie de conduire deux kilomètres de plus ou de faire un détour pour pouvoir se rendre précisément là où elle travaille. Pourquoi ? Parce qu’elle est toujours souriante, même quand elle est occupée, toujours prévenante, le mot juste, pas le mot de trop. Elle met à l’aise, professionnelle mais décontractée. C’est l’échange avec les autres qui l’intéresse. »
La mission
Garant de la promesse de proximité et de convivialité, nos équipes s’assurent de la bonne prise en charge du client de son arrivée jusqu'à son départ. Elles s’attachent à le satisfaire tout au long de son séjour grâce à une relation de confiance, chaleureuse et personnalisée. Présentes et visibles dans l’hôtel, les équipes sont facilement identifiables, vont naturellement à sa rencontre et incarnent l’esprit comme l’identité de l’Hôtel du Couvent.
Un hôtel de luxe moderne, dynamique et ouvert sur la vie niçoise.
Un établissement ancré dans son quartier.
Des équipes garantes de l’identité visuelle et du produit.
Un accueil et un service généreux, chaleureux, sincère et emprunt d’humilité.
Une participation à la vie de l'hôtel et de sa communauté.
La participation au développement et à la promotion du quartier.
Un engagement sur le développement durable.
Profil
Passionné, Ouvert, Dynamique, Curieux
Élégance décontractée
Incarne les valeurs de l’Hôtel du Couvent et de ses équipes
A l’aise quel que soit l’interlocuteur
S’adapte à la diversité des équipes, des clients et des partenaires avec lesquels nous travaillons
Incarne une certaine idée du service ; disponible et engagé, réactif et passionné
