L'entreprise :
Dès 1921, Émile Prunier sert pour la première fois son propre caviar à la table de son restaurant parisien issu d'esturgeons péchés près de Bordeaux et préparé sur place, dans neuf ateliers différents. Le restaurant Prunier accueille alors aussi bien l'aristocratie russe que le tout Paris. Ce n'est pas un hasard mais le résultat d'une incroyable aventure familiale.
C'est un état d'esprit, une philosophie et un art de vivre qui se perpétuent depuis 1872. Depuis l'origine, les pionniers et visionnaires de la maison s'inscrivent dans la durabilité, pour préserver et transmettre leur passion aux générations futures : la nature, les arts et la culture de l'excellence.
Émile Prunier contribue aux premières mesures de préservation de l'environnement et de protection des espèces au début du 20ème siècle. Pionnier comme lui, Pierre Bergé réinvente le caviar français 100 ans plus tard avec la première manufacture de caviar au monde et un restaurant inscrit au titre des monuments historiques.
Dans le cadre de vos missions principales, vous serez en reporting à la Direction Commerciale du Groupe Yannick Alléno/ Directrice Prunier SAS
Vos principales responsabilités s'articulent autour des axes suivants :
La mission:
1/DEVELOPPEMENT COMMERCIAL
PRIVATISATION :
- Développer (dont prospection) le chiffre d'affaires de la privatisation du restaurant Prunier Victor Hugo selon les objectifs commerciaux fixés en étant un acteur pro-actif du plan d'action recommandé à sa Direction
- Mettre en ?uvre les demandes depuis la prise de brief, la construction du devis, la réalisation de la prestation jusqu'au paiement final du client
- Entretenir, animer la relation commerciale avant/pendant/après l'évènement réalisé pour recommander le programme de fidélisation idoine.
- Organiser et coordonner l'ensemble des intervenants internes (sous la responsabilité de la Directrice de Victor Hugo) et externes pour garantir une prestation sans faille de l'évènement à l'image du contenu validé dans le devis. Accompagner le développement de l'activité avec, le cas échéant, un recrutement dédié.
- Assurer les bilans et retour d'expérience clients dans le souci constant d'amélioration permanente des prestations de Victor Hugo.
BUSINESS BOUTIQUES :
- Développer le chiffre d'affaires de la boutique selon les objectifs commerciaux fixés en étant un acteur proactif du plan d'action validé par la Direction.
- Adresser la clientèle de manière conforme au positionnement luxe de Prunier et coconstruire avec l'équipe le programme de fidélisation dédié pour enrichir et faire vivre le fichier clients (dont VIP)
- Identifier selon la stratégie Prunier les futurs points de ventes Prunier et assurer la bonne mise en place (dont business plan, travaux, budget, planning, recrutement et développement des équipes) des nouveaux points de vente.
TENUE BOUTIQUES :
- Être responsable de la bonne tenue de la boutique (impression générale, merchandising, température, gestion des DLUO et DLC en boutique, gestion des stocks, recommandation d'approvisionnement, tarifs, vitrine, propreté, tenue de l'équipe, messagerie on et off line, respect des horaires ouvertures)
- Traiter les commandes clients : prise de commande et facturation, ventes additionnelles, cheminement et accompagnement des livraisons, le cas échéant.
MANAGEMENT
- Superviser l'équipe de vente de la boutique (un(e) vendeur(se), un ou plusieurs extras lors des temps forts commerciaux.
STRATEGIE DE PROSPECTION
- Élaborer des listes de prospection (par qualification et classements selon des degrés d'importance et de potentiel) ;
- Acquérir de nouveaux clients (prospection téléphonique, emailing?) ;
- Suivre les résultats et les taux de conversion des différentes actions de prospection ;
- Coordonner et dynamiser les différents canaux de prospection ;
- Diffuser la stratégie auprès des équipes.
2/RELATIONNEL:
- Travailler en harmonie avec l'ensemble des services ;
- Remonter toutes les informations émanant des clients à son supérieur hiérarchique ;
- Être ambassadeur(rice) de la maison Prunier
3/GESTION COMMERCIALE
- Gérer le portefeuille clients ;
- Vérifier la juste facturation des clients en collaboration avec le service comptabilité ;
- Analyser les résultats et prendre les mesures nécessaires ;
- Négocier avec les clients ;
- Être responsable de la réalisation des objectifs quantitatifs et qualitatifs du service commercial.
Formation initiale : BAC +5 minimum issu(e) d'une école d'hôtellerie et de restauration ou d'une école de commerce ;
Expérience professionnelle : issu(e) de la vente active dans le secteur hôtelier et/ou traiteur de luxe. Expérience souhaitée de 5 ans minimum en vente ;
Pratique des langues étrangères : anglais parlé et écrit courant.
COMPETENCES ET EXIGENCES DU POSTE :
CONNAISSANCES REQUISES
- Connaître l'organisation générale d?un restaurant et d'espaces évènementiels ;
- Connaitre toutes les procédures de travail ;
- Maitriser les outils informatiques tels que le pack office ;
QUALITES REQUISES
- Excellent relationnel avec la clientèle et sens de la négociation ;
- Autonomie ;
- Excellente gestion du temps ;
- Savoir être et tenue vestimentaire irréprochables ;
- Être ponctuel(le), rigoureux(se), logique et vif(ve) d'esprit ;
- Avoir le goût des responsabilités et du challenge ;
- Faire preuve d'une grande disponibilité.
AVANTAGES :
2 jours de repos consécutifs : samedi et dimanche (sauf évènements prévus) ;
Réductions au sein de notre restaurant Père & Fils, burger par Alléno (20%) et de nos boutiques (6ème et 7ème arrondissements) de chocolat Alléno & Rivoire (30%) ;
Le remboursement de votre abonnement de transport à hauteur de 50%.
Des opportunités d'évolutions rapides.
Une excellente couverture sociale.
Des temps forts tout au long de l'année (exemple : Saint-Valentin, Noël).
Référence de l'offre : bi4ylc6bl0
