Poste recherché : Sous-Chef cuisine Référence : n°226506 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Salaire : selon profil Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Non Date de mise en ligne : 23/04/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 06/05/2024
Pour la première fois, un restaurant créé par une institution de la haute gastronomie française (Le Taillevent, doublement étoilé au Guide Michelin) propose une gamme de 110 vins servis au verre (7 ou 14 centilitres). Chacun est associé avec les 30 plats de la carte, inspirés par la saison, spécialement élaborés pour réaliser des accords mets et vins d'une précision inégalée. Le restaurant Les 110 de Taillevent, ouvert 7/7, est situé au cœur du triangle d’or (8e) et fait partie du Groupe Gardinier dont l’ambition est de devenir l’acteur de référence de l’art de recevoir à travers la gastronomie, le vin et l’hospitalité.
Missions & Profil
Vous élaborerez, sous la direction du Chef Exécutif des Maisons Taillevent, Giuliano SPERANDIO, et en collaboration avec le Chef formateur, les plats de la carte. Quelques incontournables du restaurant Les 110 de Taillevent: Pâté croûte, vol au vent, viennoise de poisson, encornets.
Missions:
Votre parcours hôtellerie-restauration vous a permis d’acquérir les codes du luxe et le savoir-faire de nos métiers de service. Vos missions sont les suivantes :
- Vous êtes responsable de la production culinaire du restaurant (entre 50 et 70 couverts par service).
- Vous contribuez au succès global du restaurant et vous êtes force de proposition.
- Vous managez votre équipe
- Vous êtes responsable de la bonne application de normes d’hygiène et process HACCP.
- Vous passez vos commandes et vous gérez parfaitement vos stocks et vos ratios
- Vous contribuez pleinement à la satisfaction de nos clients.
Profil:
Vous êtes diplômé(e) d’une école Hôtelière (ou équivalent), vous avez acquis une solide expérience culinaire et avez déjà occupé des fonctions managériales à minima dans la restauration.
Vous connaissez parfaitement les bases de la cuisine bourgeoise Française ou vous êtes prêt(e) à en apprendre les codes.
Vous êtes orienté(e) clients et êtes à l'aise avec les outils informatiques. Vous savez faire monter en compétences vos équipes. Vous êtes passionné(e) par votre métier.
Informations pratiques
Lieu de travail : 195, rue du Faubourg Saint Honoré - 75008 Paris
Fermeture annuelle pour congés : 3 semaines au mois d'août
Repos : 2 jours consécutifs hebdomadaires
Rémunération: selon profil
AVANTAGES
Accompagnement et formation:
-Parcours d’intégration
-Programme de formations internes 3C : curiosité, compétence, culture
-Accompagnement dans la préparation de concours
-Opportunités d’évolution
-Avantages Groupe Gardinier
Avantages sociaux: complémentaire santé, prévoyance, participation aux frais de transport
Rejoindre les équipes Gardinier, c’est contribuer au rayonnement du patrimoine gastronomique français au sein de Maisons emblématiques.
Nous œuvrons à favoriser la diversité et l’inclusion et nous nous engageons à respecter les principes de non-discrimination. Nous sommes animés par la volonté de faire évoluer le collaborateur au rythme du développement du Groupe.
Poste recherché : Sous-Chef cuisine Référence : n°226506 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : selon profil Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 23/04/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 06/05/2024
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
Arts culinaires | Capacité à fédérer | Connaitre et appliquer la méthode HACCP | Gestion des stocks | Maîtrise des techniques culinaires | Management | Sens de la précision et du détail |
NOS VALEURS
Art de vivre à la française | Bienveillance | Bienveillance | Créativité | Passion | Politesse | Satisfaction client |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
LES MAISONS TAILLEVENT
A travers un héritage historique, reconnu internationalement, les Maisons Taillevent détiennent certains des plus beaux savoir-faire de nos métiers en cuisine, salle, sommellerie, caves, accueil et relations clientèle. Ces métiers, au service d’une clientèle éclectique, sont parmi les plus beaux et les plus empreints de passion. C’est cette passion que nous vous proposons de partager et de faire grandir avec nous.
Rejoignez notre « grande famille » de professionnels enthousiastes et passionnés, développez et partagez avec nous votre expertise et savoir-faire.
Découvrez les Maisons Taillevent, vitrines de la haute gastronomie et du patrimoine viticole : - Le Taillevent**, restaurant doublement étoilé au guide Michelin
- Les 110 de Taillevent Paris & Londres, des restaurants œnologiques
- Les Caves de Taillevent, des caves à vin haute de gamme à Paris, au Japon et au Liban
- Les Tables de Taillevent, la gastronomie au service des entreprises
