Hôtel du Cap Eden Roc recrute...

DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Le chef Christophe MARC recherche ses nouveaux talents afin de compléter son collectif.

Vous serez accueillis au sein d’une équipe de professionnels de la cuisine dynamiques, amplis de valeurs familiales, de partages et humaines.

Vous serez responsable de la qualité du service et des prestations culinaires délivrées à notre clientèle.

Sous la houlette du Chef de Cuisine, vous assurerez la coordination journalière des cuisines et vous serez responsable de votre shift, dans le respect des standards, des procédures de production et des normes d’hygiène HACCP en vigueur en sein de l’hôtel.

Vous êtes force de proposition et de création afin d’améliorer les prestations et de développer le chiffre d’affaire et la rentabilité des points de vente restauration.

Vous êtes responsable du développement et de l’accompagnement de ses équipes.

FONCTIONS PRINCIPALES DU POSTE

OPERATIONNELLES :

- Est responsable de la quantité, de la qualité des produits alimentaires pour tous les points de vente restauration.

- Participe à l’élaboration des nouvelles cartes du point de vente et à l’organisation des « tasting »

- Participe au développement des cuisines et des prestations.

- Participe à l’ajustement des stratégies tarifaires.

- Est responsable du suivi et du contrôle de l’application des normes HACCP au sein de ses services.

- Participe à la promotion de l’hôtel au sein même de l’établissement mais aussi en France et à l’étranger (relations clientèle, journalistiques, reportages photo et télévisés, etc.).

- Assure un excellent relationnel avec les fournisseurs.

- Est responsable de la qualité de l’entretien, du respect des normes d’hygiène et de sécurités du matériel et des locaux des services.

- Avertit la direction de tout problème mettant en cause la qualité et l’excellence du service à la clientèle.

ADMINISTRATIVES :

- Assure et/ou supervise la gestion administrative des cuisines (courrier, mail, procédures…)

- Participe à la gestion des budgets liés à son point de vente (objectifs financiers, P&L, budgets effectifs, gestion des coûts, etc..).

- Rend compte et analyse les résultats de son département mensuellement.

MANAGERIALES :

- Encadre les équipes des cuisines et gère le temps de travail.

- Est responsable de la bonne communication et coordination intra et inter services/départements (consignes, briefings, relationnel clients, salariés, remontées d’information au Comité de Direction…).

- Participe aux réunions quotidiennes, hebdomadaires et/ou mensuelles du service.

- Participe à la formation, au développement et à l’accompagnement de ses équipes et de ses proches collaborateurs.

- Veille à l’application des standards et procédures de service en vigueur au sein de l’hôtel.

- Assure le suivi des règles d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail établies au sein de l’hôtel.

Cette liste n’est pas exhaustive.

PROFIL RECHERCHÉ
Idéalement diplômé(e) en cuisine, vous justifiez d’une expérience de 3 ans minimum en tant que Chef de Partie dans un établissement haut de gamme.

Vous êtes reconnu(e) pour votre organisation, votre dynamisme et votre esprit d’équipe.