Hélène Darroze recrute...

DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Le groupe Hélène Darroze recherche pour son restaurant bistronomique JOIA, un(e) chef(fe) de cuisine !

Objectif général :
Mettre en place et diriger une équipe, mettre en place des techniques de travail de manière à assurer une expérience exclusive et qualitative de la cuisine tout en respectant les objectifs de rentabilité fixés par la direction

Sous l’autorité directe de :
Hélène Darroze
Chef de cuisine Coporate
Adjoint-chef de cuisine Coporate

RESPONSABILITES :
1/ Direction de la brigade et de la cuisine
2/ Participation à la création des cartes et menus
3/ Responsable des achats et des commandes – Responsable du contrôle du coût matière
4/ Responsable du matériel, de l’outillage et des appareils de la cuisine
5/ Responsable de la propreté de l’outil de travail cuisine
6/ Responsable des repas de l’ensemble du personnel du restaurant
7/ Relation avec les autres services de l’établissement :

• Interaction Cuisine-Pâtisserie : Les deux services ne doivent faire qu’un par rapport à tout le descriptif des responsabilités décrites ci-dessus, d’où la nécessité d’une communication et d’une collaboration continue.
• Intermédiaire entre la direction et la brigade cuisine
• Relation avec le service salle
• Relation avec le service commercial
• Relation avec le service comptabilité
• Relation avec le service RH

PROFIL RECHERCHÉ
Qualités personnelles :

• Honnêteté
• Humilité
• Enthousiasme
• Adaptabilité
• Sens du respect
• Sens de la communication
• Sens de l’engagement
• Sens des responsabilités
• Capacité à se remettre en question
• Appétence pour la cuisine du sud-ouest !

Qualités professionnelles :

• Expérience de chef de cuisine ou second de cuisine confirmé dans des restaurants bistronomiques
• Maîtrise de la culture du produit
• Maîtrise de la culture du client
• Maîtrise des normes HACCP
• Leadership
• Capacité à créer et maintenir un esprit d’équipe en faisant preuve de coopération, communication et support
• Capacité à montrer l’exemple