Le Journal des Palaces
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Interviews

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Rachel Chantal, dirige le cabinet de conseil et de formation Formaluxe. Conférencière, formatrice et experte de la relation client dans le Luxe, elle propose une formation inter-entreprises dédiée aux Codes du luxe et à l’élégance relationnelle dans la relation client, entièrement dédiée aux professionnels dirigeants du luxe. Pouvez-vous nous dire à qui s’adresse cette formation « Management : Ambassadeur d’Excellence » ? Rachel Chantal : Elle s’adresse aux professionnels dirigeants de l’hôtellerie, restauration, spa et b...

Marie Jason, directrice du Salon Piscine & Spa, revient sur la nouvelle édition qui se déroulera du 7 au 15 décembre. Découvrez ce qui a été préparé pour les hôteliers ! Il s’agit de la 50e édition du salon Piscine et Spa. Quels seront les événements marquants cette année lors du salon ? Cette édition anniversaire est l’occasion de regarder loin devant, en imaginan...

« Il faut être à l’écoute de son équipe» Pierre Bord a toujours rêvé d’embrasser une carrière dans l’hôtellerie de Luxe. Il se remémore la passion de son grand-père Chef cuisinier et de sa grand-mère Gouvernante générale, qui l’ont inspir...

Le parcours de Philippe Labbé est le fruit d’un émerveillement, celui qu’il reçoit dès son plus jeune âge pour la cuisine gastronomique française. Après une école hôtelière à Strasbourg, il rejoint l’équipe de la maison Hosten en tant que commis, puis celle de la Côte d’Or et celle du Moulin de Mougins. Les expériences et les succès se poursui...

De la Savoie au Grand Véfour, le chemin de passions du Chef Guy Martin a le goût de l’exquise exception. Étonnant parcours, en effet, que celui de cet homme que rien ne prédestinait à la cuisine gastronomique : il débute comme pizzaïolo et devient rapidement responsable du restaurant qui l’emploie. Doté...

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