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Actualités du secteur des hôtels de luxe et des restaurants gastronomiques

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Deux profils différents, mais tous deux issus du même établissement d’enseignement supérieur, Olivier Gergaud, professeur et directeur du centre d’excellence Food, Wine and Hospitality à KEDGE, et Loic Viandier, diplômé du Programme Grande Ecole de KEDGE en 2011, ont récement conclu que le plan de sauvegarde des restaurants devrait être numérique plutôt que purement financier. Le maintien de la fermeture des restaurants après le 11 mai, sans date de reprise, s’accompagne d’une profonde incertitude quant à la viabilité des établissements dans les semaines à venir. Pour ces d...

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